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Tee ist nach Wasser das am meisten verwendete Getränk unserer Erde. Die weltweite Teeproduktion wird auf 2.500.000 Tonnen jährlich geschätzt. Davon werden ca. 15.000 Tonnen in die Bundesrepublik Deutschland importiert.
Tee wirkt einerseits beruhigend, andererseits anregend und fördernd für die Konzentration. Für diese Wirkung sind im wesentlichen das Koffein (auch Tein oder Thein genannt) und die Gerbstoffe verantwortlich.
Das Koffein bzw. Thein ist identisch mit dem im Kaffee enthaltenen Koffein und wirkt ebenso anregend und belebend, aber im Gegensatz zum Kaffee nicht aufregend. Die unterschiedliche Wirkung beruht darauf, daß das Thein nicht über Herz und Kreislauf sondern direkt auf Gehirn und zentrales Nervensystem einwirkt. Durch die anderen im Tee enthaltenen Wirkstoffe wirkt das Thein auch nicht so plötzlich wie das Koffein im Kaffee. Tee belebt also nach und nach, die Wirkung hält länger an und klingt auch langsamer ab.
Der schwarze Tee macht den größten Teil des Gesamtexports in den Westen aus. Die Farbe des Tees kommt durch die Verarbeitungsmethode: Bei der Fermentierung oxydiert der Zellsaft, der vorher aus den Teeblättern ausgetreten ist.
Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird grüner Tee nicht fermentiert. Statt dessen werden die Teeblätter luftgetrocknet oder auch zunächst gedämpft. Durch diese Herstellungsmethode bleiben die meisten wertvollen Inhaltsstoffe, die bei der Fermentierung verloren gehen würden, erhalten. Dadurch gilt grüner Tee als gesünder und findet immer mehr Freunde. Mittlerweile werden grünem Tee immer mehr positive Einflüsse auf die Gesundheit zugeschrieben. Zu den verbrieften Eigenschaften gehören:
Tee enthält folgende Vitamine und Mineralstoffe: Koffein, Gerbstoffe, etherische Öle, Fluor, Kalium, Kalzium, Kupfer,Zink, Aluminium, Mangan, Theophyllin, Theobromin, Karotin, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin C. Leider gehen die meisten Vitamine bei der Herstellung von schwarzem Tee verloren, so daß grüner Tee grundsätzlich gehaltvoller ist.
Egal, welchen Tee Sie bevorzugen: Die richtige Zubereitung ist sowohl für den optimalen Geschmack als auch für die Erhaltung der Inhaltsstoffe sehr wichtig.
| Grüner Tee | 12-15 g Tee pro Liter Wasser Wasseraufgießtemperatur 60 Grad Celsius Ziehzeit 2-2,5 Minuten Grüner Tee kann mehrmals aufgegossen werden! |
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| Oolong Tee |  |
12-15 g Tee pro Liter Wasser Wasseraufgießtemperatur 80 Grad Celsius Ziehzeit 2,5 Minuten |
| Darjeeling First Flush | 15 g Tee pro Liter Wasser Wasser sprudelnd kochend aufgießen Ziehzeit 2,5 Minuten |
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| Darjeeling Second Flush Nepal Sikkim Ceylon |
15-18 g Tee pro Liter Wasser Wasser sprudelnd kochend aufgießen Ziehzeit 2,5-3 Minuten |
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| Assam Ostfriesen-Mischung Englische Mischung Russischer Tee China-Tee Aromatisierter Tee |
18-20 g Tee pro Liter Wasser Wasser sprudelnd kochend aufgießen Ziehzeit 3-3,5 Minuten |
Menge, Wassertemperatur und Ziehzeit hängen natürlich vom eigenen Geschmack ab. Hier lohnt es sich auch, ein wenig zu experimentieren. Sie können auch Tee-Rezepte aus Büchern ausprobieren oder sich mit anderen Teetrinkern austauschen.
Wenn Sie noch mehr wissenswertes über Tee erfahren möchten, dann lesen Sie 
Andreas Walters Teebuch 
(http://www.teebuch.de/). Dies ist eine der ausführlichsten Informationsquellen zu diesem Thema im Internet. Eine weitere Webseite zu diesem Thema ist Stefan Ansgar Offermanns' Tee-Ologie (http://www.tee-ologie.de/).
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